Hoe u sesam tarbotfilets met asperges kookt door de vis in de oven te koken met een klontje boter en een lepel asperge kookbouillon.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 gerommel
- 30 g geroosterde sesamzaadjes
- 20 g boter
- 200 g aspergetips
- 1/2 glas witte wijn
- zout en peper
Voor de saus
- 20 g witte bloem "00"
- 30 g boter
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Bereiding van sesam tarbotfilets met asperges
Was de asperges en kook ze in een beetje water met 1/2 glas witte wijn, peper en zout.
Giet ze al dente af en bewaar de kookbouillon.
Fileer de tarbot en doe de visfilets in een bakvorm met een klontje boter en een lepel asperge kookbouillon.
Bestrooi de vis met de geroosterde sesamzaadjes en zet de pan ongeveer een kwartier in de oven op 180 ° C.
Leg de gekookte filets in een warme bak.
Voeg de boter toe aan de kookbodem van de vis, meng het met een garde en bind de saus met wat bloem.
Voeg zout en versgemalen peper toe.
Bestrooi de tarbotfilets met de hete saus en verdeel de aspergetips.
Serveer onmiddellijk.
