Hoe maak je Spaanse octopus, een recept gekookt in een pan, dat onder meer de aanwezigheid van tomaat, uien, knoflook en laurier bevat om een heerlijke, vrij dichte saus te creëren waaraan je de olijven gevuld met peper kunt toevoegen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g kleine octopussen
- 300 g tomaten zonder schil en in stukjes gesneden
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas droge witte wijn
- 2 fijngesneden uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblad
- een snufje tijm
- 10 ontpitte olijven en gevuld met paprika, in ringen gesneden
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Spaanse octopus bereiden
Maak de octopussen leeg en pel ze, verwijder de ogen, snavel, blaasje en was ze heel goed onder stromend water.
Doe in een pan de olie met de uien en bruin ze, na het toevoegen van de geplette teentjes knoflook, om ze te verwijderen zodra ze verkleuren, de tomaten, het laurierblad, de tijm, zout en peper.
Kook gedurende vijf minuten, voeg dan de hele octopussen en de wijn toe, meng goed en laat langzaam in een afgedekte pan ongeveer twee uur koken, of nog minder als de octopussen met een vork worden geprikt.
Voeg een half uur voor het opdienen, heet, de in ringen gesneden olijven toe.
