Kippenpoten zonder been en gevulde kip bereiden met een mengsel van rauwe ham en gekookte ham, ui, knoflook, peterselie en brood gedrenkt in melk en geperst.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 kippenpoten
- 50 ml witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 2 salieblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Voor de vulling
- 2 plakjes gekookte ham
- 4 plakjes rauwe ham
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- 1 muffe sandwich
- 100 ml magere melk
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout en peper
Bereid kippenpoten zonder been en in een pan
Breek de sandwich en laat hem 10 minuten in de melk weken.
Snijd intussen de ui met 1 teentje knoflook en kook ze in een pan met 1 eetlepel olijfolie.
Voeg de gesneden gekookte ham toe, het brood goed geperst en kook 5 minuten, voeg dan de gehakte peterselie toe.
Schil de kippenpoten en been ze uit, klop ze dan met een vleesvermalser tot de plakjes ongeveer een halve centimeter hoog zijn, en zout en peper ze dan.
Verdeel de plakjes rauwe ham over de plakjes kip en bestrooi ze met het mengsel van brood en ham.
Wikkel de plakjes kip in de vorm van broodjes en stop ze vervolgens met een tandenstoker of keukentouw.
Verwarm in een pan de resterende olie met 1 geperst teentje knoflook, rozemarijn, salie en laurier.
Voeg de kiprolletjes toe en bak ze bruin, bestrooi ze met witte wijn en laat verdampen, voeg dan peper en zout toe.
Kook het vlees ongeveer 25 minuten op matig vuur, bestrooi indien nodig met een beetje hete bouillon.
