Gemarineerde gebakken vis bereiden, recept in carpione met de benodigde ingrediënten en instructies voor bereiding, van frituren tot marineren.
Ingrediënten voor 4 personen
- overvloedige olie om te frituren
- 1 royale lepel paneermeel
- 2 dl ongeveer. witte wijnazijn
- 1 kg gebakken vis al schoongemaakt
- ca. 50 g meel van harde tarwe
- zout
Bereiding van gebakken ingemaakte vis
Spoel eerst de minnows af en leg ze op absorberend voedselpapier, zoals scottex, om ze te drogen, nadat ze zijn bestoven.
Verwarm in een middelgrote steelpan, of, indien beschikbaar, in een frituurpan overvloedige olie en dompel er vervolgens een snufje bloem in, als het sist, betekent dit dat de temperatuur geschikt is voor goed bakken.
Frituur een paar kleine visjes voor een paar momenten, net genoeg om ze gelijkmatig goudbruin te laten worden.
Als de vis klaar is, giet je ze af met de speciale skimmer voor gefrituurd voedsel en breng je ze over op absorberend keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Zout ze en plaats ze in een grote kom, vermijd ze te veel te overlappen, strooi ze dan met de paneermeel, zout lichtjes en besprenkel met de azijn.
Dek af en laat volledig afkoelen.
Bewaren in de koelkast zodat het kan marineren tot het klaar is om te serveren, mogelijk de dag na bereiding.
