Recept om een aperitief van kippenlevercroutons te bereiden, het is een Toscaanse traditie met kappertjes en ansjovis als ingrediënten.
Ingrediënten voor 4 porties
- 4 ansjovisfilets in olie
- 50 g kappertjes
- extra vergine olijfolie
- croutons
- 400 gr kippenlevers
- 60 gr. boter
- 150 gr. gehakte gemengde groenten, waaronder ui, wortel en selderij
- 2 eetlepels droge witte wijn
- tomatenconcentraat
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Toscaanse kippenlevercrostini maken
Was de levers zorgvuldig en ontneem ze hun huid. Snijd ze in kleine stukjes en bak ze bruin in een pan die eerder met de gesmolten boter en de gehakte groenten is gebakken.
Breng op smaak met peper en zout en voeg de wijn toe, al bereid gemengd met 1 theelepel tomatenpuree, laat verdampen.
Op dit punt kook je ongeveer 10 minuten op matig vuur, doe je alles in de blendercontainer, voeg je de ansjovisfilets en de uitgelekte kappertjes toe en bedien je het kleine apparaat om een homogeen en romig mengsel te verkrijgen.
Evalueer of je een beetje olie moet toevoegen. Verdeel de nog hete room over de croutons en serveer onmiddellijk.
