Zo maak je zoete flambè-perziken, een klassiek recept om in een pan te koken en te ontsteken met rum, vergezeld van koude vloeibare room als decoratie eromheen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 perziken
- 80 gr boter
- 8 eetlepels suiker
- 8 lepels rum
- 125 gr vloeibare room
Bereiding van zoete geflambeerde perziken
Schil de perziken en snijd ze in kleine partjes, verwijder de pitjes.
Neem een pan die groot genoeg is om de boter op hoog vuur op te schuimen, zodra het schuim goed is gesmolten, gooi de perziken en kook ze ongeveer 6 minuten, af en toe roerend en wachtend tot ze goudbruin aan de oppervlakte zijn.
Verdeel op dit moment de suiker over de perziken en na ongeveer een minuut de rum, die een paar seconden moet worden verwarmd, kantel de pan en verplaats deze zodat de op de rand geconcentreerde vloeistof volledig in vuur en vlam staat.
Wacht tot de vlammen uitgaan, schuif dan de perziken, samen met de kooksaus en verdeel ze in 4 dessertgerechten waar je ook de vloeibare room in kunt gieten, of serveer direct op tafel met één bakje om na de porties te verkrijgen, voeg toe aan zoals room.
