Risotto bereiden in een gietijzeren pot met venkel, een recept dat de circulatie in de bouillon omvat voordat het wordt op smaak gebracht met boter en geraspte Parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr. rijst
- 250 gr. zachte venkel
- 50 gr. boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 kleine ui
- 1 l bouillon
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding van risotto van venkel gietijzer
Verwijder de hardste externe bladeren en de venkelstengels, leg de bladeren opzij, was ze goed en snijd ze in plakjes.
Schil de ui, was hem goed en hak hem fijn, kook hem dan op het vuur in een gietijzeren pan met olie en een klontje boter.
Voeg de venkel toe, laat ze tien minuten op smaak komen en maak zo nu en dan een rumata.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Giet de rijst in de pan om verder te roosteren, ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Begin met het gieten, in kleine doses, van de kokende bouillon en kook gedurende 12-16 minuten, afhankelijk van het type rijst dat wordt gebruikt.
Haal de gietijzeren pan van het vuur als de rijst nog beetgaar is en meng, meng, de overgebleven boter samen met de geraspte Parmezaanse kaas.
Laat de risotto een paar minuten rusten in een overdekte pan, giet hem dan in de serveerschaal, verdeel de venkelblaadjes opzij en serveer nog warm op tafel.
