Zalm maken in een korst met bladerdeeg of zanddeeg, spinazie, rijst, eieren en vloeibare room. Het is een Russisch recept dat zalmcoulibiac wordt genoemd.
Ingrediënten voor 6 personen
- 400 g verse of bevroren zalm
- 2 pakjes bladerdeeg of bevroren brisée pasta
- 250 g rijst
- 500 g spinazie
- 1 gemengde stank
- 3 gekookte eieren en 1 heel ei
- 1/2 citroensap
- een paar eetlepels vloeibare room
Bereiding van zalm in bladerdeeg
Maak de spinazie schoon en was ze, kook ze zonder water in een pan, knijp ze dan goed uit en hak ze grof.
Kook de salmome ongeveer 15 minuten in licht gezouten water met de stank van geuren.
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Kook de rijst in licht gezouten water, laat hem al dente uitlekken en breng op smaak met de room, een eigeel en een paar theelepels citroensap.
Giet de zalm af, verdeel het, verwijder de schil en de botten.
Rol het bladerdeeg uit tot twee rechthoeken, waarvan de ene breder moet zijn dan de andere.
Leg het bakpapier op de ovenschaal en leg hierop de kleinste bladerdeeg rechthoek.
Leg er een laagje rijst op, laat een rand van ongeveer anderhalve centimeter vrij, voeg een laagje spinazie toe, dan een laagje zalm en daarop de drie hele gekookte eieren.
Herhaal de lagen in deze volgorde, tot uitputting. De laatste laag is rijst.
Bedek met de tweede rechthoek van bladerdeeg, bevochtig de rand eromheen met een beetje losgeklopt eiwit om de twee rechthoeken pasta goed te lassen.
Versier met overgebleven pastasnippers het oppervlak naar wens, altijd met een beetje licht geslagen.
Zet in de oven en als het deeg kleur begint te krijgen, bestrijk het oppervlak dan met een beetje losgeklopt eiwit of melk en bak opnieuw om het koken te beëindigen.
Serveer lauw of koud.
