Hoe je zwaardvis kookt met olijven, kappertjes en cherrytomaatjes, een mediterraan recept met pan koken dat ook aardappelen bevat onder de noodzakelijke ingrediënten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 kerstomaatjes
- 1 takje peterselie
- 2 middelgrote aardappelen
- 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 plakjes zwaardvis
- 1 ui
- 1-2 eetlepels gezouten kappertjes
- 1-2 eetlepels ontpitte groene olijven
- zout en peper
Bereiding van zwaardvis met olijven
Schil de ui en snijd deze in zeer dunne plakjes, laat de kappertjes vervolgens minimaal 10 minuten in koud water weken, giet ze vervolgens af en spoel ze opnieuw af.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Blancheer de tomaten enkele minuten in een pan met kokend water, pel ze, verwijder de pitjes en snijd ze in stukjes.
Hak de peterselie fijn.
Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in plakjes en droog ze perfect af, en gooi ze dan in een pan met een scheutje hete olie, wachtend tot ze goudbruin zijn.
Verwarm ondertussen 2 eetlepels olie in een andere pan en fruit de ui, vaak roerend met een houten lepel, en zorg ervoor dat deze niet verbrandt door, indien nodig, een druppel water toe te voegen.
Voeg de tomaten toe, meng en kook ongeveer 10 minuten.
Parfum met halve peterselie, voeg de zwaardschijfjes, kappertjes, olijven toe en kook de vis, eenmaal omgedraaid, gedurende 10 minuten.
Voeg de aardappelen toe, pas het zout aan, bestrooi met veel gemalen peper en de overgebleven gehakte peterselie, verwarm even en serveer.
