Hoe de varkenslever en witte druiventerrine koken door de lever in kleine stukjes te snijden met boter, Spaanse peper, knoflook en uien en tijdens het koken met cognac te besprenkelen.

Ingrediënten voor 4 personen

- 300 g varkenslever

- 3 teentjes knoflook

- 3 blonde uien

- 1 hete peper

- 100 g boter

- 1 glas cognac

- 1 tros witte druiven

- zout

Bereiding van varkenslever en terrine van witte druiven

Doe in een pan een klontje boter, de chili peper, de uien in plakjes gesneden, de geplette knoflook, de lever in stukjes gesneden en het zout.

Kook alles ongeveer een half uur, constant roerend en af ​​en toe besprenkeld met Cognac.

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

Maak de druiven schoon, snijd de bessen doormidden en verwijder de zaadjes.

Haal de lever van het vuur, laat hem afkoelen en voeg de geprepareerde druiven toe, meng en laat op smaak komen.

Smelt in een pan de resterende boter en voeg deze toe aan het mengsel.

Meng alles goed door elkaar en laat het afkoelen.

Leg het vlees in de vorm en bedek het met plasticfolie.

Bewaar de kom minimaal 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.