Gebakken heekfilets maken, een recept met een saus op basis van room en eigeel met citroen en sinaasappelsap om voor het opdienen over de vis te gieten.
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 dooier
- 1 citroen
- 1 grote sinaasappel
- 4 eetlepels vloeibare room
- 600 gr. heekfilets
- meel
- 80 gr. boter
- zout
Bereiding van heekfilets in een pan
Maak de heekfilets plat met de vleesvermalser en zorg ervoor dat ze niet breken, nadat je ze hebt gebloeid en gezouten voordat je ze in een middelgrote pan doet, al bereid met gesmolten en hete boter, waar ze ongeveer 8 minuten goudbruin gaar zijn .
Doe in een kleine kom de eierdooiers, het citroen- en sinaasappelsap, de bereide sappen, de room en een beetje zout en klop alles met een vork om goed te mengen.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Neem een lange geperforeerde lepel om de heekfilets op een bord over te brengen, giet het mengsel dat in de kom is bereid in de pan en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer een minuut op matig vuur, tot je een dikke saus krijgt om over de vis te verdelen voor het opdienen.
