Instructies voor het bereiden van uitstekende ricotta en spinazie-ravioli met een recept voor de dressing saus verrijkt met caciocavallo-kaas voor een nog intensere smaak.
Ingrediënten voor 4 porties
- wat basilicumblaadjes
- 1 glas marsala
- 400 gr tomatenpuree
- oregano
- 100 gr caciocavallo
- 500 gr verse ricotta en spinazie-ravioli
- 4 eetlepels gemengde roerbakgroenten, inclusief ui, wortel en selderij.
- 1 aubergine
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel kappertjes
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- zout en peper
Bereiding van ricotta en spinazie-ravioli
Was de aubergine en snijd deze in blokjes, verhit de olie in een pan, voeg de gebakken groenten, de aubergine, de kappertjes en de gehakte basilicumblaadjes toe, zout, peper en kook gedurende 10 minuten, roer regelmatig.
Bevochtig met marsala en laat verdampen, voeg dan de tomatenpuree en een theelepel oregano toe. Zet het vuur lager en kook nog 10 minuten, denk eraan om regelmatig te roeren.
Kook de ricotta en spinazie-ravioli in overvloedig kokend gezouten water, laat ze na het koken met een schuimspaan uitlekken om ze niet te breken, doe ze in een kom, bedek ze met de saus en voeg de in blokjes gesneden caciocavallo-kaas toe, tot slot meng voorzichtig en serveer direct op tafel.
