Hoe maak je de preivlaai, recept met bechamel om uitstekende vlaaien te bereiden, inclusief gekookte ham en afgewerkt met pecorinosaus en room.
Ingrediënten voor 4 personen
pudding
- 250 gr. prei, 1 ei, 30 gr. van geraspte oude pecorino-kaas
- 50 gr. gekookte ham
- 30 gr. van boter
- zout
Voor de bechamel
- 350 ml. van melk
- 30 gr. van boter
- 30 gr. bloem
- zout
Aanbevolen waarden- Peterselieartisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovissaus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor plattelandssalade met sla en ansjovis
Voor de saus
- 120 gr. van verse room
- 30 gr. van geraspte pecorino
- Olie en paneermeel om de vormen in te vetten.
Hoe de preivlaai te bereiden met bechamelsaus
sous bechamel
Kook de melk en bak de boter apart, voeg de bloem toe en giet alles in de melk. Breng 3 minuten aan de kook en zout licht.
pudding
Verwijder het groene gedeelte van de prei, was en kook ze gedurende 5 minuten.
Giet ze af, hak ze en kook ze in een pan met de boter, zout ze dan licht, kook een paar minuten tot ze droog zijn.
Neem de pan van het vuur, voeg de bechamelsaus, de geraspte kaas, de gehakte ham en het hele ei toe.
Meng goed en giet het mengsel in licht ingevette vormen en besprenkeld met paneermeel.
Bak door de vormen in een half gevulde pan te plaatsen en kook ze 40 minuten op 160 °.
Salsa
Terwijl de vlaaien koken, kook je de room op het vuur.
Als het kookt, zet het vuur lager, giet de pecorino, roer tot het smelt en laat de saus iets indikken.
Draai de vormen in elk gerecht afzonderlijk ondersteboven, bestrooi ze met de saus en garneer met een blad peterselie om te serveren.
