Pompoenbloemen maken gevuld met pompoen en andere groenten, waaronder sperziebonen, courgettes en aardappelen, eerst gekookt en dan gemengd met boter, kaas en ei.
Ingrediënten voor 4 personen
- 18 courgettebloemen
- 50 g courgette
- 50 g sperziebonen
- 1 middelgrote aardappel
- 30 g Parmezaanse kaas
- 30 g gesmolten boter
- 1 teentje gehakte knoflook
- 1 eetlepel gehakte basilicum
- 1 heel ei
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
- zout en peper
Hoe gevulde courgettebloemen te bereiden
Maak de courgettebloemen schoon en was ze, verwijder de steel en de stamper, leg ze op keukenpapier en laat ze drogen.
Maak de courgette, sperziebonen en aardappel schoon en was ze, kook ze, laat ze uitlekken en geef ze door aan de groentemolen, en doe de verkregen puree in een bakje.
Voeg de gesmolten boter, zout, peper, geraspte Parmezaanse kaas, basilicum en gehakte knoflook toe, meng goed en voeg het lichtgeklopte ei toe.
Vul de courgettebloemen met het mengsel en vouw de punten naar boven zodat de vulling niet naar buiten komt.
Leg de courgettebloemen in de geoliede ovenschaal, besprenkel de bloemen met een scheutje olie, zout lichtjes en zet ze ongeveer twintig minuten in een hete oven, totdat ze goudbruin zijn, en serveer dan op tafel.
