Gebakken kippenlevers maken, een recept waarmee je een zeer dikke saus in rode wijn kunt krijgen, die je op geroosterde broodcroutons kunt smeren.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 glas rode wijn
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 400 gr. kippenlevers
- 50 gr. boter
- sap van een halve citroen
- zout
Kippenlevers koken
Reinig de kippenlevers van het vet met behulp van een keukenschaar en schuim 30 gr. boter in een pan, voeg dan de levers toe, kook gedurende drie minuten op hoog vuur, vaak roerend, tot ze donker worden.
Breng op smaak met zout, voeg de rode wijn toe en laat koken, blijf nog 5 minuten koken, af en toe roeren en de vlam aanpassen om de wijn zo te verminderen dat een vrij dikke saus ontstaat.
Na het uitschakelen van de fuogo en voeg de resterende boter, peterselie en citroensap toe, roer tot de boter volledig smelt.
