Hoe gefrituurde visballetjes worden gemaakt, een eenvoudig recept op basis van tongfilets en scampi's, om in een pan gebakken te worden nadat je de gehaktballetjes eerst in het losgeklopte ei hebt gepasseerd en daarna in de paneermeel.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 tongfilets
- 200 g gepelde garnalen
- 2 eieren
- 100 g paneermeel
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 snufje tijm in poedervorm
- 1 gepelde ui
- een halve liter zaadolie om te frituren
- zout en peper
Bereiding van gebakken visballetjes
Begin met het koken van de tongfilets samen met de hele ui en een beetje peterselie in een pan met een beetje gezouten water, ongeveer 10 minuten, laat ze uitlekken en bewaar de kookvloeistof en laat ze afkoelen.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Leg de garnalen in de kookvloeistof opzij gedurende 5 minuten, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen.
Schep de tong en de scampi door de hakmolen en doe het mengsel in een pan. Voeg vervolgens een lichtgeklopt ei, de resterende peterselie, tijm, zout en peper toe, evenals twee kleine lepels paneermeel.
Werk goed met een houten lepel tot een homogeen mengsel, na het vormen van gehaktballen zo groot als een walnoot.
Klop het overgebleven ei in een kom en geef de gehaktballetjes eerst door het ei en dan door de paneermeel.
Doe de olie in een pan totdat het kookt en bak de gehaktballetjes aan beide kanten goudbruin.
Giet de gehaktballetjes uit de olie en doe ze in absorberend papier voordat je ze warm serveert en besprenkeld met een beetje fijn zout.
