Marinara vol-au-vents maken, met garnalenstaarten, mosselen, tongfilets en gekweekte champignons, beschrijving van de bereidingsprocedure en noodzakelijke ingrediënten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 vol-au-ventilatieopeningen klaar
- 100 g gekweekte champignons
- wat mossel
- 250 g tongfilets
- 150 g gepelde garnalenstaarten
- 1/4 liter melk
- 2 eetlepels witte bloem
- 80 g boter
- een snufje nootmuskaatpoeder
- het sap van een halve citroen
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- zout en gemalen witte peper
Hoe marinara vol-au-ventilatieopeningen te bereiden
Bereid de bechamel voor: smelt 30 g boter met de bloem en voeg dan de kokende melk toe, roer constant en kook ongeveer 10 minuten, voeg dan het zout, de nootmuskaat en de witte peper toe.
Blancheer de garnalenstaarten in kokend gezouten water, laat uitlekken en droog.
Open de mosselen door ze een paar minuten in een droge pan over te slaan en haal de weekdieren eruit.
Maak de champignons schoon en verbrand ze in een beetje water, aangezuurd met citroen en zout.
Bak 50 g boter bruin, voeg de gehakte tongfilets, mosselen, garnalen en in blokjes gesneden champignons toe, zout lichtjes en kook op laag vuur een paar minuten, voeg dan de bechamelsaus toe.
Meng alles goed en vul de vol-au-ventilatieopeningen en zet ze vervolgens 2/3 minuten in een zeer hete oven.
Bestrooi met peterselie voor het serveren.
