Hoe je Venetiaanse lever kookt, een origineel recept dat ui bevat onder de noodzakelijke ingrediënten, het hele bereidingsproces wordt uitgelegd, van het bruinen van de gesneden ui tot het koken van het vlees in een pan.

Ingrediënten voor 4 personen

- 400 g kalfslever in dunne plakjes gesneden

- 1 grote ui

- 25 g boter

- 1 theelepel gehakte peterselie

- zout

Venetiaanse leverbereiding

Snijd de ui fijn, laat hem langzaam bruin worden in de boter die in een pan is gesmolten, en let goed op om te voorkomen dat hij donker wordt, hij moet een beetje goudkleurig blijven.

Voeg de plakjes kalfslever toe, die maximaal zes minuten gaar worden, en draai ze slechts halverwege de bereiding om.

Schik de plakjes op de serveerschaal, zout ze en voeg de gehakte peterselie toe, serveer.