Creoolse saus maken, recept met tomatenpulp, olijfolie, ui, knoflook, laurier, gecultiveerde champignons, groene peperkorrels, zout en zwarte peper, een ideale bereiding bij omeletten, gegrild vlees en vis, sint-jakobsschelpen en gekookte rijst.
Ingrediënten voor 1/2 liter saus
- 100 g olijfolie
- 500 g tomatenpulp
- 1 teentje gehakte knoflook
- 50 g gehakte ui
- 2 laurierblaadjes
- 50 g gekookte en gesneden gekweekte champignons
- 1 eetlepel groene peperkorrels of 1 paprika in julienne reepjes
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding van de Creoolse saus
Doe de olijfolie in een pan, verwarm het en voeg de ui en knoflook toe, bak ze vijf minuten bruin en voeg, voordat ze bruin worden, de groene paprika en de gehakte champignons toe, kook nog vijf minuten.
Voeg de tomatenpulp, het laurierblad, een beetje zout en zwarte peper toe, en laat dan ongeveer twintig minuten doorkoken, vaak roerend.
