Recept voor het bereiden van kalfsleverpasta om te eten, bij voorkeur uitgespreid op nog hete geroosterde sneetjes brood.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 in dunne plakjes gesneden kalfslever, elk ongeveer 80 g
- 40 gr. boter
- 1 plak pan carré
- een halve lepel azijn
- een halve eetlepel ingelegde kappertjes
- sap van een halve citroen
- 2 ansjovisfilets in olie
- 1 theelepel ansjovispasta
- zout
Bereiding van kalfsleverpasta
Maak de leverschijfjes schoon van nagelriemen en verschillende filamenten.
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Smelt de boter in een pan die groot genoeg is en op een hoog vuur geplaatst, leg de plakjes lever 3 minuten voor elk deel, kook ze bruin maar zonder ze te verbranden.
Haal van het vuur en bevochtig de pan carré in de saus links op de bodem van de pan, na het mengen van de lever met het brood en de andere ingrediënten op de lijst, is het raadzaam om deze operatie uit te voeren met een staafmixer.
Pas het zout alleen aan indien nodig, onthoud dat de ansjovis al zelf gezouten is.
Leg de kalfsleverpasta in een ronde kom om te serveren met nog hete geroosterde sneetjes brood.
