Recept van Toscaanse pancotto, ingrediënten en hoe dit typische gerecht van de arme Toscaanse keuken te bereiden, uit de oude traditie van de boerenfamilies die het een ernstige zonde vonden om het geavanceerde brood weg te gooien.
Ingrediënten voor 4 personen
- gr. 300 dun gesneden oudbakken brood
- 2 teentjes knoflook
- een snufje oregano
- 4 eetlepels olijfolie
- Geraspte Parmezaanse kaas
- zout
Hoe de Toscaanse pancotto te bereiden
Kook met het deksel een liter gezouten water met de oregano, knoflook en een handvol geraspte kaas.
Meng en als de knoflook gaar is, verwijder het dan en voeg het oude brood toe, in dunne plakjes gesneden en de olijfolie.
Serveer na een paar minuten, het brood mag niet te nat zijn en voeg meer geraspte kaas toe.
