Hoe kalkoen gevuld met appels en pruimen te maken, recept met benodigde ingrediënten en beschrijving van het eenvoudige bereidingsproces, een smakelijke tweede gang die samen met de kooksaus moet worden geserveerd.
Ingrediënten voor 6-7 personen
- 1 kalkoen van ca. 3 kg
- 4 stengels bleekselderij
- 2 uien
- 300 worstjes
- 2 Granny Smith appels
- 80 g gedroogde pruimen
- 100 g walnootpitten
- 4 sneetjes oud zelfgebakken brood
- 1 glas port
- kippenbouillon
Aanbevolen waarden- Gebakken kalfsvleesballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Mals kalfsstoofpotje
- Kipfilet met amandelen
- 50 g reuzel
- 50 g rauwe ham
- droge witte wijn
- aardappelzetmeel
- boter
- rozemarijn
- tijm
- salie
- zout
- peper
Hoe kalkoen gevuld met appels en pruimen te bereiden
Voor de vulling de gehakte bleekselderij en ui in een pan bruin maken, zacht maken zonder kleur aan te nemen en vervolgens in een kom overbrengen.
Verkruimel de worst, leg deze in de pan en kook deze ongeveer 10 minuten.
Voeg in de kom waar de gehakte selder en ui zijn overgebracht de reeds gekookte worst, de geschilde appels in blokjes gesneden, de gehakte walnoten, de geweekte pruimen zonder stenen en het brood in blokjes gesneden.
Meng alles en voeg zout, tijm, salie en peper toe.
Voeg een portglas en een pollepel bouillon toe en breng alle ingrediënten op smaak.
Was de kalkoen goed en droog hem, vul hem met het verkregen mengsel en bind het vast met keukentouw.
Neem een bakplaat, vet de bodem in met de boter, leg de reuzel en de ham in kleine stukjes gesneden, de rozemarijn en de salie.
Schik de kalkoen erop en bruin deze gelijkmatig over het vuur, giet het vet dan af en giet een glas witte wijn.
Ga door met koken in de oven op 180 ° C gedurende ongeveer 2 en een half uur, af en toe badend in bouillon.
Maak de kalkoen na het koken los en houd hem warm.
Haal de kookbodem door een zeef en laat deze op het vuur krimpen door een beetje aardappelzetmeel toe te voegen.
Serveer de kalkoen met de saus van de kooksappen.
