Hoe stokvis te bereiden in een salade met aardappelen, recept met weinig ingrediënten om zonder veel moeite te bereiden, een gedetailleerde beschrijving van de procedure, van het kloppen van de stokvis met een stok tot zijn opdeling in stukjes voordat je hem op een dienblad met de aardappelen legt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g stokvis al geweekt
- 400 gr aardappelen
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 2 plakjes citroen
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding van stokvis in een salade met aardappelen
Klop de stokvis met een stok of vleeshamer om de vezels te breken, maar zonder te overdrijven om ze niet te verpesten.
Als dit eenmaal is gebeurd, laat u het gedurende 3 tot 5 dagen in overvloedig koud water weken, waarbij u het water twee of drie keer per dag vervangt, zodat het zachter wordt als het wordt gekookt.
Snijd de stokvis in normale stukken, doe ze in een pan en bedek ze met vers gezouten koud water, voeg dan twee plakjes citroen toe en zet de bak op matig vuur, breng aan de kook en kook ongeveer dertig minuten.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Schil intussen de aardappelen, was ze en doe ze in een pan met veel koud gezouten water, laat ze op middelhoog vuur koken.
Maak de peterselie schoon en was hem, hak hem fijn samen met de knoflook.
Doe het verkregen gehakt in een kom en voeg zoveel olie toe als nodig is om een niet al te dichte saus te verkrijgen, voeg aan het einde zout en peper toe.
Giet ondertussen aardappelen en stokvis af, die nu de juiste kookgraad hebben bereikt.
Verwijder de stokvishuid en alle botten en hak deze grof.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en verdeel ze over de voorbereide, verwarmde serveerschaal. Zorg ervoor dat je het afwisselend in lagen, een stokvis en een peterseliesaus doet, totdat de ingrediënten volledig zijn opgebruikt en de oppervlaktelaag met de saus is afgewerkt.
Onmiddellijk op tafel brengen en na het mengen heel voorzichtig serveren.
