Zoetzure kip maken met rozijnen en pijnboompitten, recept om te bereiden door sperziebonen en gemengde salade te mengen met granaatappelkorrels, koken in een pot.
Ingrediënten voor 4 porties
- 100 gr. verse sperziebonen
- 150 gr. van gemengde seizoenssalade
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 kipfilet van ongeveer 350 gr.
- 1 eetlepel rozijnen
- 1 eetlepel granaatappelpitjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- zout en peper
Voor de bouillon
- 1 wortel
- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
- 1 stengel bleekselderij
- 1/2 ui
- zout
Bereiding van zoetzure kip met rozijnen en pijnboompitten
Schil de wortel, maak de bleekselderij schoon en pel de ui, na het wassen en doe ze in een pan met ongeveer een halve liter water.
Zet de pan op het vuur en breng aan de kook, voeg zout toe en zet het gas lager en laat 15 minuten koken.
Voeg de kipfilet toe en kook nog een kwartier op laag vuur, zonder te koken.
Giet de kipfilet af, laat hem afkoelen en snijd hem in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
Controleer intussen de bonen, was ze en kook ze gedurende 8 minuten in overvloedig gezouten water.
Giet ze af, snijd ze in kleine stukjes van ongeveer 3 centimeter lang en doe ze in een kom.
Maak de salade schoon en was hem, droog hem voorzichtig met een schone theedoek, snijd hem in reepjes en voeg hem toe aan de sperziebonen.
Klop in een kleine kom samen met een vork, de olie, azijn, zout en peper en emulgeer ze zachtjes.
Kruid met de helft van het bereide mengsel de salade en de sperziebonen en leg ze voorzichtig op het bord om ze op tafel te brengen.
Verdeel de rozijnen, de granaatappelkorrels, de pijnboompitten en de plakjes kip erover, bestrooi alles met de overgebleven kruiden en serveer.
