Zo maak je gestoofde loopstoeltje voor rundvlees, recept met rauwe ham om in een pan te koken met een beschrijving van de bereiding waarmee je het perfect kunt maken.
Ingrediënten voor 12 porties
- 1 takje salie
- 1.200 gram runderloper
- 3 wortels
- 1 ribstukje gesneden selderij
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr. van in blokjes gesneden rauwe ham
- 1 gepekelde ui met een paar kruidnagels
- 1 lepel water
- 1 glas droge rode wijn
- 1 takje rozemarijn
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- 2 à 3 eetlepels olijfolie
- 1 klontje boter
- zout
- peper
Bereiding van gesmoorde runder-loopstoeltje
Snijd de wortels, de stengel bleekselderij, de teentjes knoflook, de rauwe ham en voeg het zout en de peper toe.
Maak met een mes kleine sneden in het vlees en vul deze spleten met het gehakte vlees, bind het vlees stevig vast met een touwtje en doe het in een pan met de olie en boter, en bak het vlees vervolgens aan alle kanten bruin .
Leg vervolgens de gepekelde ui met de kruidnagel op de bodem van de pan, een pollepel water en een glas rode wijn.
Kook langzaam gedurende ongeveer twee uur, controleer of het niet te veel uitdroogt en voeg indien nodig water en wijn toe tijdens de kookperiode.
Als het vlees gaar is, haal het dan van het vuur, laat het afkoelen en snijd het in plakjes, verdeel het over het kookoppervlak.
