Zo maak je heerlijke hartige bladerdeegtaarten, recept met zalm en spinazie om te serveren met een mousse van tomatensaus en verse room.
Ingrediënten voor 4 personen
- een rol kant-en-klaar bladerdeeg van ongeveer 200 g
- 350 g zalmfilet
- 250 g verse spinazie
- 1 ei
- 100 ml verse room
- 1 sjalot
- 2 lepels melk
- zout en peper
Voor de mousse
- 100 g tomatensaus
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
- 150 ml verse room
- 5 g gelei
- zout en peper
Hoe bladerdeegtaarten te bereiden met zalm en spinazie
Hak de sjalot fijn en stoof het met 2 eetlepels water en een snufje zout.
Snijd 150 g zalm in blokjes.
Snijd de overgebleven zalm in kleine stukjes, klop het snel en voeg beetje bij beetje de sjalot, eiwit (dooier) en de verse room toe.
Doe het mengsel in een kom, voeg de in blokjes gesneden zalm, peper en zout toe, meng en zet apart.
Was en blancheer de spinazie 30 seconden in gezouten kokend water, laat ze uitlekken en pers ze goed uit.
Rol nu het bladerdeeg uit, knip het uit en bekleed 4 losse vormen, verdeel dan eerst de spinazie, dan de zalmvulling en dan de spinazie opnieuw, en bedek tenslotte het geheel met een schijfje bladerdeeg, sluit de randen goed af.
Bestrijk de pasteitjes met de dooier vermengd met 2 eetlepels melk en zet ze ongeveer een kwartier in de oven op 200 ° C.
Week de gelatine in koud water.
Verwarm de tomatensaus, voeg de geperste gelatine toe, meng en laat afkoelen.
Klop de room op en roer van onder naar boven, voeg voorzichtig de tomatensaus toe, zout en peper en doe de mousse in de koelkast.
Serveer de zalm en warme spinaziepasteitjes vergezeld van een lepel tomatenmousse.
