Hoe je ravioli maakt met rundergehakt en spinazie, een recept dat dankzij de gedetailleerde procedure gemakkelijk te bereiden is en in ongeveer 60 minuten klaar is.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de pasta
- 1 theelepel fijn zout
- 1 theelepel olijfolie
- 400 g bloem
- 4 eieren
Voor de saus
- 500 g verse spinazie
- 4 eieren
- 50 g paneermeel
- 2 eetlepels geraspte verse Parmezaanse kaas
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- 1 ui, 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel verse rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 300 g rundergehakt
- 1 laurierblad
- een halve theelepel marjolein
- een halve theelepel oregano
- 100 ml witte wijn
- zout
- gemalen peper
- nootmuskaat
- 100 g boter
- 2 eetlepels verse salieblaadjes
Tijd van realisatie
Ongeveer 60 minuten inclusief rust en kooktijd
voorbereiding
1) Bereid de pasta met de ingrediënten die in de lijst worden vermeld, dek hem af en laat hem 20 minuten rusten.
2) Hak de ui en knoflook, hak ze fijn, was de rozemarijn en hak ze fijn.
3) Neem een pan om wat olie te verwarmen om knoflook, ui en rozemarijn te bakken.
4) Voeg het gehakt toe en bruin het 5 minuten, zonder te stoppen met roeren.
5) Combineer de overgebleven kruiden en wijn en laat ze 10 minuten koken.
6) Na het maken van een selectie van de spinazie, was en laat het drogen in een pan met gemiddelde temperatuur, laat ze uitlekken en pers ze goed uit.
7) Voeg de gehakte spinazie toe aan het gehakt, verwijder het laurierblad en klop alles, voeg vervolgens eieren, paneermeel en Parmezaanse kaas toe en geef smaak met zout, peper en nootmuskaat.
8) Rol op een met meel bestoven banket twee dunne deegvellen uit en plaats op een ervan de balletjes vulling op een afstand van 3 centimeter van elkaar, bedek ze met het andere vel.
9) Druk goed op de randen en snijd het deeg tussen de ene vulling en de andere met een deegsnijwiel om de ravioli te verkrijgen.
10) Kook de ravioli ongeveer 4 minuten in gezouten kokend water en laat uitlekken.
11) In de boter gesmolten in een pan, bruin de salieblaadjes in reepjes gesneden.
12) Serveer als laatste de ravioli met boter, salie en geraspte Parmezaanse kaas.
