Hoe de gekookte kalfskop te maken, de benodigde ingrediënten en het bereidingsproces, van het koken van vlees tot het toevoegen van tomaten, om te worden geserveerd op gesneden geroosterd brood.

Ingrediënten voor 4 personen

- Delen kalfskop 600 g

- Rijpe of geschilde tomaten 500 gr

- Een ui

- Een wortel

- Een stengel bleekselderij

- Een teentje knoflook

- Nepitella

- Rode wijn

- Zelfgebakken brood

- Olijfolie

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

- Zout en peper

Hoe de gekookte kalfskop koken

Kook al het vlees dat je hebt gekozen ongeveer een uur in gezouten water. Laat ze afkoelen, laat uitlekken en snijd ze in reepjes, gebruik pens.

Bak in een steelpan alle geuren in 8 eetlepels olie en voeg het vlees toe als ze verwelken.

Laat ongeveer tien minuten op smaak komen en giet er dan een half glas wijn bij.

Voeg de tomaten, zout, peper toe zodra ze zijn uitgetrokken en kook nog een uur, draai ze vaak om en baad indien nodig in heet water of bouillon.

Serveer tenslotte de kalfskop op geroosterde sneetjes brood.