Hoe de crème van eekhoorntjesbrood en aardappelen te maken, een recept met tijm-smaak bij gezamenlijk koken, kokende bouillon toe te voegen en tenslotte alles te kloppen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 aardappelen - ongeveer 200 g -
- 150 g eekhoorntjesbrood
- 1 sjalot
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 takje tijm
- chilipoeder
- 2 sneetjes zelfgebakken brood
- 1 klontje boter
- extra vergine olijfolie
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Hoe de crème van eekhoorntjesbrood en aardappelen te bereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in hele dunne plakjes.
Reinig de champignons met vochtig absorberend papier door het uiteinde en het aardse deel van de stengel te verwijderen.
Droog de gehakte sjalotjes in een pan met boter en olie, voeg een snufje chilipeper en aardappelen toe.
Roer en bruin, snijd de eekhoorntjesbroodjes in plakjes en doe ze in de pan met de aardappelen, kook 3 minuten en dek af met de kokende bouillon.
Kook ongeveer 20 minuten op een matig vuur, meng alles door elkaar en voeg de tijmblaadjes, zout en peper toe.
Snijd het brood in blokjes en rooster het in de oven of in een pan met antiaanbaklaag.
Serveer de porcinicrème met een scheutje extra vergine olijfolie en de croutons.
