Hoe maak je Lucca's garmugia, een typisch recept uit Lucca, op basis van verse uien en spek, met runderpulp en gemengde groenten, voorbereiding en koken, om warm geserveerd te worden.

Ingrediënten voor 4 personen

- een bosje verse lente-uitjes

- 50 gr. spek

- 15O gr. van runderpulp

- 400 gr. over het algemeen verschillende groenten (erwten, aspergetips, gesneden artisjokken, tuinbonen)

- 1 liter bouillon

Hoe de Lucchese garmugia wordt bereid

Fruit de uien in het in reepjes gesneden spek, voeg de runderpulp toe en meng.

Voeg na een paar minuten de groenten toe zodat ze op smaak komen en kook, terwijl je blijft mengen, nog eens 15 minuten.

Voeg de liter bouillon toe en breng aan de kook.

Het wordt warm geserveerd op geroosterde broodcroutons.