Recept om uitstekende croutons te bereiden met plakjes geroosterde polenta, noodzakelijke ingrediënten, bereiding en kooktijden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 plakjes voorgekookte polenta
- 600 gr. geweekte kabeljauw
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel melk
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- zout en peper
Polenta croutons maken met kabeljauw
Doe de kabeljauw in een pan, bedek hem met water en breng aan de kook.
Schuim de vloeistof op, dek af met een deksel en laat ongeveer 20 minuten rusten, kook dan nog 10 minuten, laat de vis uitlekken, schil en verwijder de botten, verkruimel het en verpletter het met behulp van een vijzel.
Doe het mengsel in een pan en verwarm alles, neem de olie op en meng met energie.
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
De hoeveelheid olie is afhankelijk van de kwaliteit van de vis en mag alleen worden toegevoegd zolang de kabeljauw deze kan opnemen.
Blijf mengen tot een licht romig mengsel wordt verkregen, met behulp van een lepel melk.
Voeg ten slotte knoflook en peterselie toe, die eerder heel fijngehakt zijn, zout en peper.
Rooster de polentaplakken in de oven, verdeel de kabeljauwcrème erover en serveer, ook als los gerecht.
