Hoe u erwten en speknoedels kookt, een recept dat gepaard gaat met gekookte ham en sjalotten, evenals een laatste besprenkeling van Parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 80 gr. van gekookte ham
- 1/2 glas witte wijn
- 1 bosje basilicum
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 300 gr. van eiernoedels
- 1 sjalot
- 300 gr. erwten
- 40 gr. spek
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Bereiding van de erwten en speknoedels
Was en droog de sjalot na het schillen, hak hem in stukjes met het spek en laat hem drogen in een pan met twee eetlepels olie, zonder dat hij kleur krijgt.
Voeg de erwten toe, laat ze twee minuten op smaak komen, meng ze met een houten lepel en maak ze nat met de witte wijn die zal verdampen.
Geef de erwten smaak met een snufje zout en gemalen peper, voeg een glas heet water toe door op laag vuur te blijven koken, de pan afgedekt ongeveer 15 minuten.
Was en droog de basilicum en snijd de bladeren in kleine reepjes, nadat je de gekookte ham in reepjes van een halve centimeter dik hebt gesneden.
Breng een pan met gezouten water aan de kook om de pasta te koken, met inachtneming van de kooktijden op de verpakking.
Giet de pasta al dente af en giet deze in de pan waar de erwten staan, voeg de basilicum en de gekookte ham toe en meng alles goed.
Serveer de pasta nog warm, nadat je hem rijkelijk hebt bestrooid met de geraspte Parmezaanse kaas.
