Hoe je eendenbeten bereidt met sinaasappel, een eenvoudig recept om te combineren met rijstpudding als bijgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

- 2 eendenborsten

- 3 sinaasappels

- 200 g rijst

- boter

- geraspte parmezaan

- 1/2 citroen

- extra vergine olijfolie

- suiker

- witte wijnazijn

- zout

Aanbevolen metingen

• Griekse gegratineerde rijst en vlees
• Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
• Witlofentaart en ham met bechamelsaus
• Calabrische bonen met paprika
• Rijstsalade met garnalen en tonijn

- peper

Hoe eendenbeten met sinaasappel te koken

Maak een sinaasappel schoon en verwijder de schil van de partjes, verwijder dan het witte deel van de sinaasappelschil en snijd het gekleurde deel in dunne reepjes.

Kook de rijst in kokend gezouten water, laat hem dan al dente uitlekken, doe hem in een kom en breng hem op smaak met 40 g boter en een lepel Parmezaanse kaas.

Neem 4 enkelvoudige ronde vormen, boter en vul ze opnieuw met rijst en bak ze dan 5 minuten op 180 ° C.

Doe de eendenborsten in een pan, vet ze in met wat olie, peper en zout, bak ze ongeveer 20 minuten op 180 ° C en snijd ze in kleine stukjes.

Karameliseer in een steelpan een theelepel suiker met een lepel azijn op een heel laag vuur en giet dan het kooksap van de eendenborst, het sap van 2 sinaasappels, 1/2 citroen en de schil in reepjes gesneden oranje.

Schik de eendnuggets en stukjes sinaasappel op de serveerschalen, met daarop de sinaasappelsaus en de rijstpudding ernaast.