Hoe rundercarpaccio koken met groenten met citroensmaak en het vlees besprenkelen met een dressing op basis van wortels, selderij en knolselderij.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g rundercarpaccio
- 100 g selderij
- 150 g wortels
- 150 g knolselderij
- 1 onbehandelde citroen
- 1 bosje peterselie
- 2 takjes rozemarijn
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout en peper
Hoe rundercarpaccio te bereiden met groenten met citroensmaak
Pers de citroen uit en snijd de schil in dunne reepjes en verwijder het witte deel.
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Was en snijd de selderij, knolselderij en wortels.
Was ook de peterselie en rozemarijn en hak ze fijn.
Kook in een pan met kokend water de stukjes wortel, selderij en knolselderij ongeveer 8 minuten, voeg dan het citroensap toe en kook opnieuw 2 minuten, laat dan de groenten uitlekken.
Leg de plakjes carpaccio in een ovenschaal en breng op smaak met de extra vergine olijfolie, zout, peper, alle groenten en de citroenschilreepjes.
Bak ongeveer 3 minuten in een hete oven op 220 ° C en serveer de carpaccio warm.
