Zo maak je verse zelfgemaakte tagliatelle van spinazie met pompoen, knoflook, peterselie en geraspte Parmezaanse dressing.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de pasta
- 300 gr. bloem
- 150 gr. spinazie
- 2 eieren
- zout
Voor de dressing
- 400 gr. van pompoen
- 1 ui
- 60 gr. boter
- 2 teentjes knoflook
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje peterselie
- zout en peper in granen
Hoe spinazie noodles te bereiden met pompoen
Om de pasta te bereiden, wast u eerst de spinazie en kookt u ze, zonder ze te veel uit te laten, ongeveer 6-7 minuten in een pan, laat ze uitlekken, persen en hak ze fijn.
Bereid ondertussen de bloem met een snufje zout, voeg de gehakte eieren en spinazie toe, meng alle ingrediënten goed en wikkel het deeg in plasticfolie.
Laat minimaal 30 minuten rusten op een koele, droge plaats.
kruiderij
Om de dressing voor te bereiden, maakt u de pompoen schoon door de buitenste schil, zaden en filamenten te verwijderen en vervolgens na het wassen en drogen in blokjes te snijden.
Hak de ui fijn en doe hem in de pan met de boter en de teentjes knoflook, laat hem drogen, voeg de in blokjes gesneden pompoen toe, laat ze kort bruinen en meng ze met een houten lepel; zout, vermaal de peper en voeg deze toe, en voeg tenslotte de gewassen en gehakte peterselie toe.
Blijf de pompoen ongeveer 10-15 minuten koken met de pan bedekt en matig vuur, voeg indien nodig een paar eetlepels heet water toe tijdens het koken.
Pasta verspreiden en noedels koken
Rol de pasta uit en maak de noedels om te koken in overvloedig gezouten water, giet af en giet de pompoenblokjes erover, voeg de geraspte kaas toe, meng en serveer warm.
