Procedure die uitlegt hoe u gerechten snel met de hand kunt wassen, op de beste manier zonder de hulp van de vaatwasser, tips en trucs om het correct te doen.
Wat betekent het om terug te winnen
Door weer te eindigen, geeft het de handeling aan van het afwassen en terugzetten op hun plaats, het herstellen van de oorspronkelijke volgorde waarin de keuken zich bevond vóór de bereiding en consumptie van een van de maaltijden die aan de gasten werden geserveerd.
Procedure voor rigovernando-gerechten met de hand
Nadat de voedselresten uit de containers en schalen zijn verwijderd, worden ze in de volgende volgorde opnieuw geverfd:
- Draag rubberen handschoenen voor het afwassen.
- Vul een gootsteen met heet water, dat de juiste hoeveelheid wasmiddel bevat, en laat het andere vrij om neer te zetten en af te spoelen.
- De eerste die moet worden gewassen, moeten glazen en kopjes zijn, onmiddellijk worden afgespoeld in koud water onder de kraan, om de vorming van kalkaanslag te voorkomen, en uitlekken op een theedoek.
- Daarna moeten de kleine schaaltjes (dienbladen, kommen, slakommen enz.) En serveerschalen worden gewassen, ondergedompeld in heet water met afwasmiddel en goed worden gewreven met een spons alvorens ze onder stromend water af te spoelen.
- Op dit moment zou het goed zijn om het tuigagewater te verversen, maar indien nodig.
- Daarna gaan we verder met bestek, altijd met hetzelfde systeem.
- Ten slotte moeten de kookketels krachtig worden gewassen, van binnen en van buiten, met een laatste spoeling.
- Droog na al deze handelingen natuurlijk af of gebruik een doek om het eerst te doen en zet alles op zijn plaats.
