Hoe maak je een pompoentaart, een recept dat onder andere bestaat uit verse champignons en gedroogde eekhoorntjesbrood, verrijkt met nootmuskaat en geraspte Parmezaanse smaak.
Ingrediënten voor 6 porties
- gr. 200 verse champignons
- 2 teentjes knoflook
- peterselie, tijm en zout
- groentebouillon
- gr. 30 meel
- gr. 800 pompoenpulp
- 1 prei
- gr. 50 boter
- gr. 20 gedroogde eekhoorntjesbroodjes geweekt en geperst
- een halve liter melk
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
- nootmuskaat
- 2 eierdooiers
- 10 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eiwitten stijf geslagen
Bereiding van de pompoentaart
Snijd de pompoen in kleine blokjes en kook hem 20 minuten in de oven op 180 °.
Snijd de prei in plakjes en laat drogen met 20 gr. boter, voeg dan de geweekte en geperste champignons, zout, tijm, knoflook en peterselie toe.
Maak de gesneden verse champignons smaak en voeg ze toe, kook verder met een beetje groentebouillon.
Maak ondertussen de bechamel met 30 gr. bloem, 30 gr. boter, ongeveer een halve liter melk, zout en nootmuskaat.
Geef de pompoen door en voeg de bechamel, de champignons, de 2 eierdooiers, de geraspte parmezaan en het eiwit tot het stijf is, meng van onder naar boven.
Giet alles in een beboterde ovenschaal en bak 40 minuten op 180 graden.
