Gemengd plantaardig minestrone recept, een bereiding bestaande uit bonen en spek, tomaat en pasta, gemaakt met pasta, ui en aromatische kruiden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g gedroogde borlottibonen in water gedaan en een nacht geweekt (of 400/500 gr. Verse bonen)
- 50 gr spekgehakt
- 1 liter en een halve bouillon
- 200 gr. over korte pasta
- 1 kool
- 1 rode ui
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 selderierib
- een takje peterselie
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- wat basilicumblaadjes
- een takje tijm
- 3 gehakte tomaten zonder schil
- peper en zout naar smaak
- olijfolie naar smaak
Bereiding van plantaardige minestrone
Was de koolbladeren en snijd ze in reepjes, hak de ui, wortel, prei, selderierib en peterselie fijn.
Doe alles in een pan, dek af met water en kook ongeveer een kwartier.
Voeg vervolgens de vooraf geweekte bonen toe, het gehakte spek, de gehakte basilicumblaadjes, de tijm, de gehakte tomaten, de bouillon, het zout en de peper.
Kook alles een uur lang overvloedig (de bonen moeten koken), voeg dan de pasta toe en kook het. Serveer met een scheutje olijfolie op elk bord.
