Hoe maak je de spinazie roll, met meel, eieren, ricotta, spinazie, boter, geraspte parmezaan, nootmuskaat, zout en peper.

Ingrediënten voor 4 personen

- 700 g spinazie

- 250 g kwark

- 2 eieren

- 200 g bloem

- 50 g boter

- 50 g geraspte Parmezaanse kaas

- een snufje nootmuskaat

- veel versgemalen peper

- zout

Hoe maak je de Hebreeuwse spinaziebroodje klaar?

Schik de bloem op een bord, leg de eieren in het midden en kneed.

Aanbevolen metingen

• Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
• Timbale van rijst en gebakken aubergine
• Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
• Pasta met gorgonzola en gekookte ham
• Tagliatelle met garnalen en paprika

Rol het deeg uit met een deegroller en geef het een rechthoekige vorm.

Maak de spinazie schoon en was ze goed, doe ze in een pan en kook ze met een beetje zout en met alleen het water dat op de bladeren achterblijft na het wassen.

Haal de spinazie na vijf minuten koken van het vuur, geef hem onder koud water, knijp hem goed uit, hak hem fijn en fruit hem in een pan met 20 g boter op hoog vuur.

Doe in een kom de spinazie, ricotta, een snufje nootmuskaat, een lepel Parmezaanse kaas, veel peper en een snufje zout.

Meng en meng het deeg goed en verdeel het vervolgens over het oppervlak van het vel.

Rol het deeg met het deeg en geef het de vorm van een salami.

Wikkel de verkregen rol in een vel en knoop de twee uiteinden vast met het touw.

Kook in een steelpan overvloedig gezouten water en laat de rol ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur weken.

Nadat je het uit het water hebt gehaald, haal je het van het vel en het touw en snijd je het in vrij dikke plakken.

Leg de plakjes op een schaal en bestrooi ze met de resterende boter, eerder op laag vuur gesmolten, en geraspte Parmezaanse kaas.