Hoe maak je groene spinaziepasta met konijn en saffraan, een eenvoudig recept om een ​​heerlijke saffraansmaak met konijnenlende dressing te maken.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de pasta:

- 200 g witte bloem "OO"

- 100 g spinazie

- 2 eieren

Voor de dressing:

- 1 sjalot

- 2 stukken konijn

- 100 ml bouillon

- 1 zakje saffraan

- 6 eetlepels extra vergine olijfolie

Aanbevolen metingen

• Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
• Timbale van rijst en gebakken aubergine
• Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
• Pasta met gorgonzola en gekookte ham
• Tagliatelle met garnalen en paprika

- zout en peper

Bereiding van groene spinaziepasta

Was en kook de spinazie in een pan zonder water toe te voegen, laat ze uitlekken en pers ze uit.

Hak de spinazie fijn en meng deze met de eieren en bloem tot een gladde en homogene pasta is verkregen, en laat het vervolgens in plasticfolie rusten.

Stoof de gehakte sjalotjes in een pan met de olie.

Voeg de in kleine stukjes gesneden konijnenlende toe en kook ongeveer 5 minuten, maak ze dan nat met een beetje hete bouillon en voeg de saffraan, zout en peper toe.

Rol de spinaziepasta uit en rol deze uit en snijd hem in reepjes met een kartelschijf.

Kook de pasta in een pan met veel gezouten water, laat hem uitlekken en fruit hem in een pan met de konijnenlende.

Roer alles door met nog een beetje bouillon en serveer.