Gnocchi koken met verse ricotta, recept met spinazie om in bouillon of droog te serveren, voorzien van een dressing met pomarola of vleessaus naar keuze.
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 eieren
- Meel
- Nootmuskaat
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Ricotta. g. 350
- Spinazie: gr. 500
- Vleesbouillon
- Zout en peper
Bereiding van gnocchi met verse ricotta
Was en kook de spinazie met het enige water dat nog op de bladeren zit. Knijp en hak ze fijn op de snijplank.
Doe ze in een kom en voeg de ricotta, de eieren, 4 lepels parmezaan, 2 lepels bloem, zout, peper en een nootmuskaatgeur toe.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Meng en kneed het deeg goed en maak met balletjes kleine balletjes als een walnoot.
Kook de bouillon in een zeer capabele pot en gooi de knoedels een voor een.
Laat ze ongeveer 5 minuten koken.
Serveer ze zowel in bouillon als droog, met gesmolten boter, met pomarola of vleessaus naar keuze, in ieder geval goed gevoed met geraspte Parmezaanse kaas.
