Hoe maak je fusilli met rode radicchio, recept met balsamicoazijn en Asiago-achtige kaas om op smaak te brengen met extra vergine olijfolie.

Ingrediënten voor 4 personen

- 360 gr fusilli

- 2 plukjes rode radicchio

- extra vergine olijfolie

- 2 theelepels balsamicoazijn

- 100 gr oude kaas van het type Asiago

- zout en peper

Bereiding van fusilli met radicchio

Maak de radicchio schoon, was hem en snijd hem in kleine stukjes, doe hem dan in een pan met wat olie, zout en peper.

Kook het ongeveer 5 minuten op hoog vuur en zorg ervoor dat je het vaak met een houten lepel mengt, totdat al het water dat vrijkomt door de radicchio verdampt.

Breng tegelijkertijd kokend gezouten water aan de kook in een pan en kook de fusilli minder dan een minuut dan aangegeven op de verpakking, zodat ze beetgaar blijven.

Giet ze af en doe ze samen met de radicchio in de pan, breng op smaak met andere olie en balsamico, meng alles goed door elkaar en serveer met de kaas apart.