Hoe gebakken garnalen te maken door ze in beslag gemaakt met 00 witte bloem en griesmeel met koolzuurhoudend water te serveren, vergezeld van een saus die is verkregen door witte vermout, suiker en azijn te mengen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 30 garnalen al gepeld en schoongemaakt
- 1 eetlepel griesmeel
- 150 g witte bloem "00"
- 1 glas koolzuurhoudend water
- zaadolie om te frituren
- zout
Voor de saus
- 1 glas witte Vermout
- 1/2 glas azijn
- 2 lepels suiker
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Bereiding van in beslag gebakken garnalen
Voor de zoetzure saus: meng de witte vermout goed met 2 eetlepels suiker en de azijn.
Om te frituren: bereid het beslag voor door het witte meel te mengen met het griesmeel en 1 glas zeer koud koolzuurhoudend water te gieten om een homogene room te verkrijgen.
Leg de reeds schoongemaakte garnalen in het beslag en bak ze vervolgens in een pan met de zaadolie ongeveer 170 minuten op 170 ° C.
Leg de garnalen op keukenpapier en zout ze.
Serveer de gefrituurde garnalen met de bereide zoetzure saus.
