Florentijnse pannenkoeken koken, origineel recept met noodzakelijke ingrediënten en handleiding voor de bereiding van dit eerste gerecht op basis van spinazie en ricotta.

Ingrediënten voor 4 personen

- Spinazie 300 gr

- Ricotta 200 gr

- Meel 100 g

- Boter 80 g

- 4 eieren

- Een glas melk

- Een halve liter bechamel

- Kleine tomatensaus

- Geraspte Parmezaanse kaas

- Nootmuskaat

Aanbevolen metingen

• Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
• Timbale van rijst en gebakken aubergine
• Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
• Pasta met gorgonzola en gekookte ham
• Tagliatelle met garnalen en paprika

- Zout en peper

Hoe Florentijnse pannenkoeken bereiden

Meng in een kom de gekookte en gehakte spinazie, de ricotta, 2 eieren, 3 lepels parmezaan, zout, peper en nootmuskaat goed door elkaar.

Bereid de omeletten door 2 eieren, melk, 50 gram gesmolten boter, bloem en een beetje zout te mengen.

Je moet een heel soepel beslag krijgen.

Boter een pan en doe een beetje beslag, kook de pannenkoeken aan beide kanten.

Ga door totdat je het deeg af hebt.

Vul de omeletten met het deeg en rol ze op als cannoli, leg ze in een ingevette botervloot en bekleed ze met de bechamel.

Bestrooi met Parmezaanse kaas en bestrijk het oppervlak met een beetje tomatensaus.

Bak en gratineer ongeveer 20 minuten.