Hoe maak je inktvis- en bonensoep, een klassiek recept inclusief aardappelen en gekookt in een pan, te bereiden in twintig minuten en met een kooktijd van ongeveer 30 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr schone inktvis
- 200 gr bonen, ook ingevroren
- 1 lente-ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 aardappelen
- 1 takje peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 laurierblad
- 1 plantaardige noot
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
- geroosterde croutons
Bereiding van inktvis en bonensoep
Schil de lente-ui, verwijder de filamenten uit de selderij en hak beide fijn.
Maak de inktvis schoon en hak de zakjes en tentakels grof, was de bonen en schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes, hak tenslotte de peterselie fijn.
Verhit de olie in een pan en bak de ui en selderij onder regelmatig roeren.
Voeg de inktvis, bonen, laurier en ongeveer een liter water toe.
Voeg de aardappelen, de verkruimelde noot toe, pas het zout en de peper aan, breng aan de kook en kook nog 30 minuten op middelhoog vuur.
Verdeel de soep aan het einde van het koken in vier serveerschalen, besprenkel met de peterselie en begeleid met geroosterde croutons.
