Recept voor het koken van kabeljauw met bieten met peterselie en basilicum, een lichte bereiding die licht verteerbaar is en in een pan ongeveer twintig minuten wordt gekookt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kleine ui
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 1 selderierib
- 700 gr geweekte kabeljauw
- 700 gr snijbiet
- 1 takje peterselie
- wat basilicumblaadjes
- een half glas olijfolie
Bereiding van kabeljauwrecept met snijbiet
Hak ui, wortel, knoflook, selderij, peterselie en basilicum fijn, bak ze een paar minuten in een half glas olie, voeg vervolgens de snijbietblaadjes toe, gewassen en in reepjes gesneden, kook verder tot de snijbiet is opgedroogd en versmolten met de saus.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Voeg de kabeljauw in stukjes toe (eerder geweekt).
Kook op matig vuur, zonder deksel, ongeveer 20 minuten, terwijl u de stukjes kabeljauw voorzichtig beweegt om ze beter te laten smaken, totdat het water van de snijbiet is teruggetrokken.
In dit recept kan de snijbiet worden vervangen door 400 gr. gesneden prei.
Als het tijdens het koken te veel droogt, voeg dan een paar eetlepels water of bouillon toe.
