Hoe cappellacci van ricotta en spinazie te maken met vers bladerdeeg, recept met geraspte parmezaanse kaas, eieren en nootmuskaat, gekruid met gesmolten boter, salie en geraspte parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de pasta
- 300 g witte bloem
- 3 hele eieren
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Voor het vullen
- 500 g spinazie
- 200 g kwark
- 2 hele eieren
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
Aanbevolen waarden- Hoe tortelli van ricotta en spinazie te maken van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle Met Garnalen En Paprika
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje zout
Om te kruiden
- 50 g gesmolten boter
- 4 salieblaadjes
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
Hoe cappellacci van ricotta en spinazie te bereiden
Reinig en was de spinazie goed en kook ze vervolgens met alleen het water dat op de uitgelekte bladeren is achtergebleven.
Passeer eerst de ricotta en vervolgens de spinazie door een grote zeef.
Giet de twee sauzen in een kom, voeg de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, de nootmuskaat en een beetje zout toe en meng alles goed.
Leg de bloem op het deegbord en bak de eieren in het midden, voeg de olie, het zout toe en meng goed tot een soepel en elastisch deeg is verkregen.
Rol het deeg uit met een deegroller en snijd het in diamanten van ongeveer vijf cm aan elke kant, plaats een kleine vulling in het midden van elk.
Bevochtig de vingers van de hand en geef ze aan de randen van elke ruit bladerdeeg, vouw het dan terug in een driehoek en let op om de zijkanten goed te sluiten.
Voeg de twee uiterste punten van de pastadriehoek samen en geef een cirkelvormige vorm aan de basis van de cappellaccio.
Kook de cappellacci in ruim zout water, giet ze beetgaar en bestrooi ze eerst met de geraspte Parmezaanse kaas en vervolgens met gesmolten boter samen met de salie.
