Hoe maak je konijn alla cacciatora met kappertjes, een recept met olijven en tomatenpulp als noodzakelijke ingrediënten, met een gedetailleerde bereidingsprocedure inclusief de kookmethodes in de pan.

Ingrediënten voor 8 personen

- 1 konijn van 1,5 kg

- 1 teentje knoflook

- 150 g ui

- peterselie

- 30 g gezouten kappertjes

- 1 eetlepel suiker

- 1 glas witte wijn

- 2 eetlepels extra vergine olijfolie

- 400 g tomatenpulp

- 20 g zwarte olijven

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

- zout en peper

Hoe konijncacciatore te bereiden met kappertjes

Ontzilt de kappertjes door ze af te spoelen en ze ongeveer 20 minuten in een kom met warm water te bewaren.

Hak intussen de knoflook, ui en peterselie door elkaar.

Was het konijn heel goed en snijd het in vrij grote stukken.

Verwarm in een steelpan de extra vergine olijfolie en bak het vlees samen met de gehakte knoflook, ui en peterselie ongeveer 15 minuten.

Kook op laag vuur en in een afgedekte pan, waarbij je af en toe de bruiningsgraad controleert.

Giet na het bruinen de witte wijn en voeg de suiker toe, dek af en kook nog 20 minuten.

Voeg de tomatenpulp, de uitgelekte en geperste kappertjes en de olijven toe.

Kruid met peper en zout, dek opnieuw af en kook nog 20 minuten, af en toe roerend.

Serveer het konijn warm, vergezeld van de kooksaus.