Met dit gebruiksvriendelijke recept worden groenten vermengd met een burrata, om een zacht en smakelijk gerecht te creëren, vergezeld van croutons en groene bonensaus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 verse burrata van ongeveer 300 g
- 2 courgettes
- 2 nieuwe wortels
- 1 hartje groene selderij
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 boterham met olie
- 100/200 g sperziebonen
- tijm
- zout en peper
Burrata bereiden met groenten
Kook de bonen in licht gezouten water, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen.
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
Meng de sperziebonen met de extra vergine olijfolie en het zout tot een zachte room ontstaat.
Was de courgettes, snijd de uiteinden, snij ze in julienne-reepjes en snij ze in blokjes.
Was, reinig en snijd de wortels.
Was en snijd de selderij in julienne reepjes.
Blancheer deze groenten 1 minuut in gezouten water en laat ze dan afkoelen onder koud water.
Meng de burrata met wat olijfolie en tijm.
Voeg de goed doorlatende groenten toe aan de burrata en meng alles, pas dan de peper aan.
Rooster het fijngesneden brood in de oven.
Vul tot slot een cirkelsnijder met het burrata-mengsel en draai het op de borden, giet de sperziebessaus erover en werk af met het geroosterde brood.
