Spaghetti koken met bresaola, een recept met kalkoenlever en Parmezaanse kaas als hoofdingrediënt, te bereiden in ongeveer 40 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 20 g gedroogde morieljes (lentepaddestoelen)
- 400 g spaghetti
- 1 ui
- 4 tomaten
- 4 eetlepels boter
- zout op
- gemalen peper
- 350 g kalkoenlever
- 4 plakjes bresaola
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
Aanbevolen metingen- Gebakken penne timbale met vleessaus
- Spaghetti met gemengde vleessaus
- Timbale van rijst en gehakt
- Pasta met spek in het wit
- Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham
- marjolein als garnering
Tijd van realisatie
Ongeveer 40 minuten, inclusief koken
voorbereiding
1) Verzacht de morieljes in warm water.
2) Kook de pasta in licht gezouten kokend water beetgaar.
3) Schil de ui en hak deze fijn.
4) Snijd de tomaten na het wassen kruiselings, blancheer ze, pel ze en verklein de pulp in kleine stukjes.
5) Haal de morieljes uit het water, spoel ze af en laat ze goed uitlekken.
6) Verwarm in een pan de boter en fruit de champignons en ui, samen met de tomaten, dan zout en peper.
7) Droog de lever na het wassen, snijd hem in kleine stukjes, voeg hem toe aan tomaten en champignons en stoof alles ongeveer 8 minuten, terwijl u het zout en de peper aanpast.
8) Haal de lever uit de pan en houd hem warm.
9) Giet het maceratiewater van de champignons en kook de saus tot deze dik wordt.
10) Snijd de plakjes bresaola in reepjes en meng ze met de saus.
11) Laat op dit moment de pasta uitlekken en breng op smaak met de saus, de lever en de Parmezaanse kaas, serveer na het garneren met de marjolein.
